“我們的醋都是傳統(tǒng)工藝手工純糧釀造，味道自然純正。”應(yīng)縣大黃巍鄉(xiāng)鄭莊村村委會(huì)主任孫輝說。

孫輝（右）和釀醋師傅現(xiàn)場(chǎng)商討生產(chǎn)問題

　　2008年，自考成才的孫輝應(yīng)聘成為應(yīng)縣大黃巍鄉(xiāng)栗家坊村支部副書記，成為一名大學(xué)生村官。2011年，他被選舉為鄭莊村村委會(huì)主任，2014年，恰逢兩委換屆，他又一次當(dāng)選為鄭莊村村委會(huì)主任。

　　而說起孫輝，張子儒傳統(tǒng)家拌醋廠負(fù)責(zé)人張子儒連連夸口稱贊。“這小伙兒，有頭腦，有想法，當(dāng)了兩年多村委會(huì)主任，沒少給大伙辦事，但要說我倆咋認(rèn)識(shí)的，可有說頭呢！”原來，2012年春節(jié)期間，剛剛當(dāng)上鄭莊村村委會(huì)主任的孫輝，恰好路過醋廠，被醋廠門口所貼的一副手書對(duì)聯(lián)吸引，對(duì)聯(lián)上寫：“借問醋家何處有，牧童遙指鄭家莊村”。好大的口氣！于是跟著對(duì)聯(lián)，他走進(jìn)家中，和張子儒攀談起來，沒想到，兩人一聊還挺投機(jī)，不知不覺就聊了兩個(gè)多小時(shí)。

　　孫輝說，當(dāng)時(shí)，作為剛剛上任的村委會(huì)主任，他盤算著如何為村里的百姓尋找些可靠的致富門路。而張子儒從他爺爺?shù)臓敔斁鸵恢痹卺劥?，傳統(tǒng)手藝傳承到現(xiàn)在，他也釀得一手好醋。但由于資金、觀念等因素的限制，一直是小作坊的模式，可謂是“醋香也怕巷子深”。

　　傳統(tǒng)工藝的純糧手工家釀醋，“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”，深深地觸動(dòng)了孫輝。“光醋酸發(fā)酵就需要四十來天，從糧食變成老醋，最少需要60天。古法純糧釀造老醋，品質(zhì)絕對(duì)沒有問題。從陸陸續(xù)續(xù)周邊區(qū)縣的人慕名而來打醋就能看出來。”孫輝說。經(jīng)過深入思考廣泛調(diào)查后，他提出建議——把作坊提檔升級(jí)。這樣既可將村民手中余糧深加工，也可解決部分村民就業(yè)問題。為此，孫輝沒少費(fèi)心思，他不停地忙前忙后，聯(lián)系專家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，多方籌措資金上馬新設(shè)備。

　　功夫不負(fù)有心人。2013年底，醋廠終于通過省食品監(jiān)管部門的審核，拿到了QS標(biāo)志，取得了市場(chǎng)準(zhǔn)入證；注冊(cè)了“古塔香”這個(gè)現(xiàn)代品牌商標(biāo)，把作坊提檔升級(jí)。據(jù)介紹，醋廠現(xiàn)在一年能生產(chǎn)400多噸古法純糧手工香醋，同時(shí)，也解決了20多名村民的就業(yè)問題。

　　“醋在咱們山西，其實(shí)代表了一種文化，我想，我這下半輩子，就要和醋打交道了。”孫輝說，下一步，他計(jì)劃在全省各地市尋找代理商，讓真正的古法純糧手工家釀應(yīng)縣古塔香醋香飄三晉。（兆輝）